『冬』《保存食》紅酒燉洋梨

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除了旺盛的食慾

冬天的廚房 只要爐火上有鍋 鍋裡有食物

就算只是開著小火煨著  再冷都不會太冷

冬天是適合燉東西的季節

烹煮的過程 溫暖了情緒

而成果 溫暖了身體

雖然說西洋梨四季都有

但我偏愛在冬天讓它出現在我得廚房裡

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前些日子煮了紅酒燉牛肉 冰箱裡還剩下一杯左右的紅酒

就快年末了 冰箱得清空 好裝進新年要用的食材

我沒另外開紅酒 有多少用多少 不足的 就用蘭姆酒替代

我把食譜寫下來 不過大家不需要太認真 這東西 怎麼煮都可以

西洋梨 5只   檸檬汁半顆  檸檬片適量

黃糖約莫五大匙 肉桂粉 一小匙

紅酒約200紅酒約200ml 蘭姆酒約100ml

若液體不足以蓋過洋梨表面 就加點水 加至微微蓋過洋梨表面

蓋『落蓋』 轉中火 沸騰之後轉小火 約末小火慢燉個20分

嚐一下味道 不夠甜就加點糖 等追加的糖都化了 就可以關火

忍耐一下 等放涼 最後一步的熟成 交給餘溫

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前些天聖誕節做蛋糕剩下的草莓 加上自己煮的莓果醬 最後淋上一點自己做的焦糖醬

窗邊長的茂盛的薄荷芽尖 就是一道請客也不寒酸的甜點

吃冷的 可以加個冰淇淋 吃熱的就微波個15秒

所謂落蓋 有時間再寫 落蓋很重要 有了它廚藝會大增

 

 

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