每年春季第一批出現在市面上的馬鈴薯稱之為{新じゃが}[sinnjyaga]
講到馬鈴薯的產地第一個會讓人想到的應該是北海道、
北海道是日本馬鈴薯最大的產地、但是這批在春天上市的新じゃが多數來自九洲
馬鈴薯好涼冷怕熱
隨著暖流輕拂在春天第一個醒過來的馬鈴薯在九洲、產期約為3~6月之間
馬鈴薯的收穫隨著季節一路北上、真正等到北海道第一批收穫、大概要到夏天至秋天
有點像是避暑、產地一路往寒冷的地方逐漸遷徙
所以其實 雖然說新馬鈴薯 但是一年四季都不難在市面上找到
馬鈴薯富含澱粉最為人所知、但是其實也有豐富的維他命C
維他命C為水融性,以熱水燙熟會讓大量的維他命C流失
最好的烹調法是蒸熟、在澱粉的保護下 馬鈴薯中的維他命變得不怕熱
新じゃが 水分含量高、維他命C含量更是全馬鈴薯之冠
皮薄纖維細緻,連皮吃一口吃進所有養分
我在樓下八百屋買了一袋約莫十來個
先蒸熟、第一批吃原味 施以薄鹽半塊奶油佐午餐的雞排
剩下的做成日本人很愛的{醤油バター}『醬油奶油口味』
蒸熟的馬鈴薯對半切過備用
奶油炒香絞肉放入馬鈴薯拌炒,炒至均勻後加入醬油一點點糖
加一點水小火煮至湯汁收乾馬鈴薯入味即可
這道菜放進乾淨的容器中 冷藏可以吃一個禮拜